O objetivo da utilização das fornalhas de alvenaria é gerar o calor necessário para que os secadores possam evaporar a umidade que se deseja retirar dos grãos, gerando um produto de qualidade superior e maior valor agregado aos grãos.
Em um sistema de secagem a operação da fornalha é de fundamental importância para o bom desempenho (boa qualidade e o melhor rendimento) do secador.